ALIMENTI CONCESSI
VERDURE: alghe marine, asparagi, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo, cavolo cappuccio, cetriolo, cicoria, finocchi, funghi, indivia, prezzemolo, radicchio, ravanelli, rucola, scalogno, sedano, spinaci, tarassaco, verdure a foglia verde, verza, spinaci, zucchine.
PROTEINE ANIMALI: carne (bresaola di manzo o cavallo; carne grass fed o selvaggina; pollo, agnello,ecc) , pesce (salmone, pesce pescato, frutti di mare, crostacei, molluschi,ecc), uova.
FRUTTA SECCA OLEOSA: noci, mandorle, semi di lino, noci della macadamia, nocciole, noci brasiliane.
GRASSI: olive, avocado, olio di cocco, olio MCT, olio di oliva, olio di avocado, olio di lino, olio di noce, olio di canapa, burro di cacao, burro comune o chiarificato, maionese e i grassi naturalmente contenuti nella carne, pesce e uova, pollo con la pelle.
BEVANDE: caffè, caffè di cicoria, camomilla, karkadè, tè, latte di mandorla, latte di cocco (rigorosamente senza zucchero).
ALIMENTI CONCESSI MA CON PARSIMONIA
LATTICINI: formaggi stagionati e grassi, ricotta di bufala e vacca, formaggi spalmabili, ecc (N.B non sempre sono ben tollerati)
ORTAGGI: peperoni, pomodori, melanzane, porri, piselli, fagiolini, cipolla come condimento
VERDURE AMIDACCE: Zucca, carote, barbabietole. (cotte)
FRUTTA: Nelle quantità quantità concesse, frutti di bosco (mirtilli, fragole, lamponi), cocomero, melone.
DOLCIFICANTI: stevia, xilitolo, eritritolo (sono una categoria che possono incidere significativamente sulla chetosi usarli con molta parsimonia)
ALIMENTI DA EVITARE
Cereali, simil cereali, farine di cereali, legumi, patate, castagne, zucchero ogni tipo (saccarosio, miele, sciroppo acero, ecc), succhi di frutta, frutta, latte.
N.B Non è possibile stilare una lista esaustiva che comprenda ogni alimento esistente; in certi casi sarà necessario fare una ricerca sul contenuto di carboidrati o zuccheri dell’alimento in modo tale da sapere se è possibile rimanere nella quota giornaliera indicativa di carboidrati giornalieri concessi.
A cura del Dott. Cristian Mastropietro
